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詳細資料ISBN：9789864082681 叢書系列：TASTE 規格：平裝 / 400頁 / 23 X 17 CM / 普通級 / 全彩印刷 出版地：台灣 內容簡介 這是一本下廚必備的「完美調味百科」！ 詳解105種最常用到的調味料+香辛料， 延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料，及58道經典料理， 只要對調味料、香辛料多一分了解， 人人都能組合出數百種美味秘方，做出對味的料理！ 中國人做菜講求色香味俱全，掌握調味比例、味道，一直是極為重要的環節。 一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧！ 本書收錄105種最常用到的調味料+香辛料， 跟著大廚重新找出料理的調味精髓， 從調味料的單一應用，到複合的醬料調製， 延伸變化出128款以上的中式、日式、南洋、西式醬料， 58道經典料理，人人都能煮出零失敗的美味。 在食安問題頻傳的年代裡，自己做醬更能控制用料、避免添加物，讓飲食回歸安全與健康！ 【本書特色】 ＊掌握風味關鍵，讓下廚變簡單 調出美味要先理解風味，每一種調醬辛香料都各有提味奧妙，先瞭解食材與調味間的搭配關係，再進一步嘗試配製醬料的完美比例與組合祕方，你也能輕鬆端出屬於自己家的美好滋味。 ＊廚房必備！105種最好用調味料詳解 收錄105種最常用的調味料+香辛料，從調味料的單一應用、到複合的醬料調製，延伸出128款中式、日式、南洋、西式醬料，及58道美味經典料理，教你掌握食材與調味的搭配精髓，是一本下廚必備的完美調味百科！ ＊步驟詳細，讓你第一次調醬料就上手！ 一次弄懂相似調味品項的同與不同，告訴你一種調味料的各種用法，食譜步驟清晰詳盡，跟著配方就一定能調出好味道，讓你第一次做醬料也能輕鬆上手！ ＊調味專欄！直接滿足各種醬料需求 吃水餃跟火鍋不能少的沾醬、方便的拌飯拌麵好朋友、美味的快速蒸魚醬怎麼調……？每天都吃不膩的家常菜，美味關鍵常在於「就是那個味！」，書中設計了最實用的醬料主題，快速查索，為日常料理找出最對味的搭配。 |
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